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用多功能凉皮机制做凉皮时,洗面是关键

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用多功能凉皮机制做凉皮时,洗面是关键

发布日期:2017-10-20 作者: 点击:

 

多功能凉皮机

 

餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈,开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购省钱省心?设备怎样配置合理…有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。

多功能凉皮机制做凉皮时,洗面是关键,当洗到面水发稠时,可倒出一些面水,加入一些清水再洗。如此反复洗涤,使面筋形成结构疏松、孔隙明显、富有弹性的团状。1000克干面粉约洗出200克面筋。(为增加面筋的弹性和强度,可在和面时加入10克精制的食盐)。

大家都知道鸡蛋的营养价值很高,我们在吃凉皮的时候如果加个鸡蛋的话就能很好补充凉皮所缺失的营养价值了,鸡蛋是完全蛋白,蛋白质吸收好,这样解决了这一顿蛋白质不足的问题。或者加点豆腐丝,也可以得到蛋白质的互补。

食用凉皮时的调料的制作,蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。

任县强迈机械制造厂是一家生产食品、建筑以及木工机械的专业厂家。拥有完整、科学的质量管理体系,位于河北省任县邢家湾工业区,地处省级公路邢德线,邢衡高速任县出口附近,交通十分便利。以"强迈"为品牌的产品畅销河北、河南、山东、山西、陕西、江苏、四川、云南、甘肃、黑龙江、辽宁、吉林等地,深受用户的一致好评。

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