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简单维护多功能凉皮机方法

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简单维护多功能凉皮机方法

发布日期:2018-04-26 作者:任县强迈机械制造厂 点击:

多功能凉皮机是一种淀粉类食品,既可以凉吃,又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食,是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。


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凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业,其市场前景广阔。永不衰竭,凉皮是凉皮原创于秦代,历经近两千年的打磨、改进,凉皮技术趋于定型,凉皮配料、凉皮配方已为一般的经营者所掌握,无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油,但是具体操作起来学问可大着咧。

凉皮机维护方法:    

1、开机前应对整机进行检查,并给轴承位置加入适量食用油。     

2、和面的干湿度要适当,每百斤面需加水 30-35 斤,并加入食盐 1-1.5 斤,混合搅拌均匀。     

3、进料均匀,根据压出面条的情况,适当调节速度,压出的面条生时,应降低进料速度,温度高时候提高进料速度。     

4、出机后的面条,风晾干后即可以长期保存。     

5、面条使用时,根据出机时间长短,确定冷水浸泡时间,大约 10-20分钟,浸泡后用手轻轻揉搓,使面条撕开后捞出,加入热汤或热水及调料,即可使用。

给大型的从事于凉皮生产的还是摊贩制作凉皮的,凉皮质量要看筋度:凉皮不筋道,口感不好,不仅不耐存放,而且不好吃。进入市场也没有优势。有多年做凉皮经验的商家测试凉皮的筋度有一个很简单的方法,但是很管用,就是凉皮做出来后直接对折再对折,折两道成三角,这样挤压力比较大。

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