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蒸汽式凉皮机制作凉皮具体操作方法

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蒸汽式凉皮机制作凉皮具体操作方法

发布日期:2019-08-26 作者:任县大强机械制造厂 点击:

蒸汽式凉皮机厂家介绍有人吃凉皮是因为凉皮的筋道,有人比如我本人就喜欢吃里面的面筋,那这个面筋是怎么做的呢?就像蒸馒头一样,蒸面筋也需要发酵。发酵一定时间后,面筋会变软,没有刚洗出来的面筋那么硬,同时面筋里会有气泡。发酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然发酵,夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。这是,可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵,注意水温不能超过40度,否则微生物菌落都不烫死了,就不会再发酵了。

凉皮机制作凉皮具体操作方法:

1.用榨出的菠菜汁和面团,然后饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟揉成光滑的面团。

2.饧好的面团放在盆里,加没过面团的水,把面团用两手不停的揉搓,直到只剩下一小团面筋,然后用滤网过滤到容器里。

3.滤好的淀粉水放在冰箱冷藏里几个小时,静置沉淀到如图模样,将上面的清水倒出,只留下一小层清水和淀粉搅拌均匀。

4. 做粉皮的盘内刷上一层薄油,倒入一勺淀粉水,晃动均匀,放在烧开水的锅内盖盖蒸两三分钟淀粉水就变成了透明的粉皮。

5. 取出的容器放在装些许凉水的盆中隔水降温后揭下来,放入刷了油的盘中,上面也刷一层油,再接着依次做下张。面筋用蒸锅蒸十分钟后,切好后和凉皮拌在一起。

做好的凉皮根据自己口味和黄瓜丝,胡萝卜丝,麻酱,陈醋,白糖,盐,味精,芥末油,香油拌在一起,夏日里爽口的凉拌小菜就做好了,赶快动手试一试吧!

一台好的多功能凉皮机抬起来结实厚重,反之则轻薄劣质。耳听为虚,眼见为实。选购机器前不妨货比三家,从公司规模、技术能力、产品质量、售后服务等多方面对比后再做决定。毕竟买凉皮机无非就是想解决手工做凉皮碰到的效率低,耗劳力的问题,只要能凉皮机质量过硬,做出的凉皮好,售后服务好,即使一次投入的成本稍高一点,也是值得的。


蒸汽式凉皮机制作凉皮具体操作方法


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